炎炎夏日需谨防食源性疾病 青年人为高发人群

荆楚网消息（通讯员 刘翔 熊丽娜）炎炎夏日，是最受吃货们欢迎的季节，但也是肠胃和身体最容易受伤的季节，稍不注意，会引发腹泻、食物中毒等食源性疾病。

6月22日，武汉市疾病预防控中心专家提醒，食源性疾病是头号食品安全问题，尤其在夏季高发，广大市民要积极防范。

食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。2016年，武汉市卫生计生系统食品安全风险监测结果显示，我市食品安全形势总体稳中趋好，未发生大的食品安全事件，未发现系统性的食品安全风险。大宗食用农产品如粮食、蔬菜、水果、肉类、蛋类、乳制品、植物油等食品中的重金属、农药残留、兽药残留和工业染料等主要污染物呈较低水平。

食源性疾病主要发生在4-6月份，并以18-30岁的青年群体为主。发生食源性疾病人群的职业主要是学生、民工和农民。导致食源性疾病发生的可疑食物主要为肉及肉制品、水产动物及制品、水果。主要致病菌为沙门氏菌和致泻性大肠埃希菌。

武汉市疾控中心环境健康与食品安全所副主任医师吴晓旻提醒广大市民，预防食源性疾病，要注意食品安全五大要点：经常洗手，每次拿食品和吃食品前都要洗手，洗手时间尽量不少于20秒；要将熟食与可能污染它的生食物分开，厨具尽量分开使用，避免食用任何未经烹调的食物；要将食物煮熟透再食用；保持食物的安全温度，在室温下存放数小时的熟食是导致食源性疾病的另一个重要危险因素，要及时将食物冷藏（温度在5℃以下），或者使食物保持滚烫（60℃以上），可以减缓或遏制微生物滋生。